Gâteau chocolaté à l’huile d’olive
Gâteau chocolaté à l’huile d’olive
8 portions
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine de noix de coco
- 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
- 160 ml (2/3 de tasse) d’érythritol granulé ou d’allulose granulé
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 80 ml (1/3 de tasse) de cacao non sucré
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 310 ml (1 1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge de bonne qualité
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait d’amande
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine de noix de coco avec la poudre d’amandes, l’érythritol, la poudre à pâte, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs à l’aide du batteur électrique à vitesse élevée, jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Ajouter l’huile d’olive en filet, l’extrait d’amande et la vanille. Fouetter de nouveau 15 secondes.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en pliant la préparation à l’aide d’une spatule, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre de papier parchemin. Beurrer la paroi du moule. Transvider la pâte dans le moule et égaliser la surface.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirer du four. Laisser refroidir avant de démouler.
