Filet mignon et queue de homard au beurre à l’ail
Filet mignon et queue de homard au beurre à l’ail
2 portions
Ingrédients
- Pour le filet mignon : 2 filets mignons (environ 180-200 g chacun) | Sel de mer et poivre noir du moulin | 1 c. à soupe d’huile d’olive | 1 branche de romarin
- Pour la queue de homard : 2 queues de homard | 3 c. à soupe de beurre fondu | 1 gousse d’ail hachée | 1 c. à soupe de persil frais haché | 1 c. à soupe de jus de citron | Sel et poivre
- Accompagnements suggérés : Asperges grillées | Pommes de terre rôties | Quartiers de citron
Préparation
- Préparer les queues de homard : Coupez le dessus de la carapace avec des ciseaux à fruits de mer et soulevez légèrement la chair sans la détacher.
- Mélangez le beurre fondu, l’ail, le persil et le jus de citron. Assaisonnez.
- Badigeonnez la chair de homard avec ce mélange.
- Placez sous le gril (broil) à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et dorée.
- Assaisonnez les filets avec sel et poivre.
- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les filets 2-3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le romarin et enfournez à 200 °C pendant 10-12 minutes (cuisson médium-saignant).
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Grillez les asperges et rôtissez les pommes de terre avec huile, sel, poivre et romarin.
