Plateau de Fruits de Mer
Plateau de Fruits de Mer
2 à 4 portions
Ingrédients
- 12 huîtres fraîches
- 12 crevettes cuites et décortiquées
- 2 queues de homard cuites et coupées en deux
- 2 pinces de homard
- 6-12 petits pains grillés ''toasts'' avec beurre et caviar
- 1 bol de salade d’algues
- 1 bol de sauce cocktail
- 1 bol de mignonette (échalotes hachées + vinaigre de vin rouge)
- Quartiers de citron
Préparation
- Préparer les huîtres : Ouvrir les huîtres avec un couteau à huîtres en glissant la lame sous la coquille. | Déposer sur un lit de glace.
- Cuire et préparer les fruits de mer : Faire cuire le homard entier dans de l’eau bouillante salée pendant 8-10 minutes, puis le refroidir dans un bain de glace. | Couper les queues en deux et casser les pinces pour faciliter la dégustation. | Disposer les crevettes et le homard sur le plateau. (Vous pouvez acheter chez Adonis un homard déjà cuit.)
- Préparer les toasts au caviar : Beurrer et déposer une cuillère de caviar sur chaque morceau.
- Assembler le plateau : Disposer tous les fruits de mer sur un grand plateau avec de la glace pilée. | Ajouter les sauces dans des bols, accompagner de salade d’algues et de quartiers de citron.
- Servez immédiatement et savourez ce festin de la mer!
