Salade de tomates et thon style andalou
Salade de tomates et thon style andalou
4 portions
Ingrédients
- 700 g (environ 1 1/2 lb) de tomates évidées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 1 concombre anglais épépiné et coupé en morceaux de 2 cm (3/4 de po)
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 1 petit oignon rouge tranché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux de 2 cm (3/4 de po)
- 60 ml (1/4 de tasse) de câpres
- 2 boîtes de thon émietté dans l’huile d’olive de 170 g chacune, égoutté
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge de bonne qualité
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre noir moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais finement haché
- 4 œufs cuits dur coupés en quartiers
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les tomates avec le concombre et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Laisser reposer environ 10 minutes.
- Dans un second bol, mélanger l’oignon avec le vinaigre et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel. Laisser reposer environ 10 minutes.
- À l’aide de pinces, retirer l’oignon du bol et l’ajouter à la préparation aux tomates. Conserver le vinaigre pour faire la vinaigrette.
- Ajouter le poivron, les câpres et le thon dans le premier bol. Remuer délicatement.
- Dans le bol contenant le vinaigre, incorporer l’huile, le reste du sel et le poivre en fouettant. Incorporer le persil en remuant.
- Verser la vinaigrette sur la salade et remuer délicatement.
- Transvider la salade dans un plat de service et garnir de quartiers d’œufs.
