Sauce à l'ail
Sauce à l'ail
Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 blanc d'œuf
- 1 tasse d'huile végétale (canola ou tournesol)
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe d’eau froide
Préparation
- Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe (si nécessaire, pour un goût plus doux).
- Dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant, mixer l’ail avec le sel et le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Ajouter lentement l’huile en un filet très fin tout en continuant de mixer à vitesse moyenne.Alterner avec le jus de citron et l’eau pour stabiliser l’émulsion et obtenir une texture crémeuse.
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau froide et mixer brièvement. Si elle est trop liquide, ajouter un peu plus d’huile en filet et mixer encore.
- Transférer la sauce dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur à cause du blanc d’œuf.
